Jarmużowe danie

Dorwałam jarmuż i przepis na chipsy z jarmużu (http://www.jadlonomia.com/2013/08/czipsy-z-jarmuzu.html). To musiało skończyć się obiadem :D

Składniki:

• jarmuż (dwie porcje – jedna do pieczenia, jedna do podania na surowo).
• odrobina oleju
• ulubione przyprawy
• porcja ryżu
• czarny sezam
• sos jalapeno (polecam ten: http://alma24.pl/produkt/138069988/sos-mad-dog-z-zielonym-pieprzem)
• odrobina mleka kokosowego
• pieprz
• seitan
• aromat wędzarniczy (ja mam taki http://www.evergreen.pl/dym-wedzarniczy-150g-p-2324.html)

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać piekarnik do 150°C. Pokroić jarmuż w małe kawałki, obtoczyć w odrobinie oleju z przyprawami. U mnie jedna porcja jarmużu była w przyprawie Jarzynka bez soli firmy Horalka (http://www.evergreen.pl/jarzynka-horalka-p-1711.html), a druga w Vegecie Natur i Chutney Podina Masala (np. tutaj http://www.evergreen.pl/chutney-podina-masala-p-1163.html).
2. Obtoczony jarmuż ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze, żeby kawałki jarmużu nie zachodziły na siebie.
3. Włożyć do piekarnika na 10-20 minut (zależy od piekarnika, u mnie potrzeba było 20 minut).
4. Ugotować ryż (ja gotuję w wodzie z dodatkiem przyprawy Cario Shoarma (dostępna np. tutaj http://alma24.pl/produkt/13539386/przyprawa-the-orient-cario-shoarma-kotanyi) i curry firmy Kotanyi (http://alma24.pl/produkt/150107682/mieszanka-przypraw-curry-kotanyi).
5. Ugotowany ryż przełożyć na talerz. Szybko polać mlekiem kokosowym oraz odrobiną sosu jalapeno. Dodać czarny sezam i całość posypać pieprzem. Wymieszać.
6. Dodać jarmuż surowy oraz upieczony jarmuż.
7. Pokroić seitan na kawałki i podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać odrobinę(!) dymu wędzarniczego.
8. Gotowy seitan przełożyć na talerz z resztą potrawy.

Tak wyglądają chipsy jarmużowe po wyjęciu z piekarnika. Kropelka oleju z przyprawami gratis :D

A tu gotowe jarmużowe danie:

Sajgonki

Naczynia:

• garnek
• patelnia
• miska większa niż papier ryżowy (inny pojemnik też będzie w porządku)
• duża miska
• duża deska do krojenia/czysty blat itp., w każdym razie duża płaska powierzchnia

Składniki:

• torebka ryżu (50 g)
• warzywa na patelnię (ja lubię mieszankę meksykańską firmy Hortex, która ma 450 gramów – do sajgonek zużywam 300-350 gramów)
• papier ryżowy (do kupienia np. na Evergreenie)
• przyprawy

Sposób przyrządzenia:

1. Zagotować w garnku ryż. 
2. W trakcie, gdy ryż się gotuje, podsmażyć/ugotować warzywa.
3. Do dużej miski (lub innego wybranego naczynia) nalać ciepłą wodę.
4. Gotowy ryż i gotowe warzywa wrzucić do drugiej dużej miski. Wymieszać i przyprawić według własnego gustu.
5. jedną kartkę ;) papieru ryżowego dokładnie zamoczyć w misce z wodą (można nawet odczekać kilka, kilkanaście sekund – zależy od papieru, jaki się ma), potem położyć płasko na desce do krojenia albo blacie.
6. Nabrać łyżką trochę ryżu z warzywami i ułożyć na dole papieru ryżowego.
7. Dolną część papieru zawinąć na farsz.
8. Później nałożyć boki papieru na farsz. Powinien wtedy powstać prawie-prostokąt (góra jest zaokrąglona) z przykrytym farszem na dole i po bokach.
9. Zrolować pozostałą część papieru.
10. Usmażyć aż papier ryżowy będzie brązowawy.

Przekąska dla głodomora

Składniki:

• plaster seitana
• przyprawy
• odrobina oleju
• pomidory (dowolny rodzaj)
• ogórki kiszone
• sałatka
• sos – ostatnio jestem zachwycona smakiem tego: http://organic24.pl/pl/sos-pieczeniowy-ciemny-bezglutenowy-30g-bezgluten.html

 Sposób przygotowania:

1. Podsmażyć seitan na oleju. Pod koniec smażenia dodać przyprawy, żeby szatanek się z nimi przegryzł.
2. Pokroić pomidory, ogórki i sałatkę.
3. Zagotować wodę w garnku i dodać sos w proszku.
4. Wrzucić seitana, pomidory, ogórki i sałatkę do miseczki, a potem polać sosem.

Przepis banalny, a potrawa bardzo smaczna.

Pyszna domowa wegańska pizza

Czas na pochwalenie się pyszną pizzą, którą zrobiliśmy wczoraj z Połowicem. Inspirowaliśmy się tym przepisem: http://zdrowienatalerzu.pl/index.php/pizza-weganska/

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej (my użyliśmy najtańszej z Tesco, w kolorze cudnego écru :P)
• 5 łyżek oleju
• ½ łyżeczki soli
• szklanka wody
• łyżka suchych drożdży

Składniki na wierzch pizzy:

• wegańskie pesto (można znaleźć w Tesco, kosztuje 8,99 zł)
• dwa pomidory
• trzy łyżki kukurydzy
• cebula
• kilkanaście zielonych oliwek

Składniki na sos:

• główka czosnku
• odrobina oleju
• 100 g mleka kokosowego
• łyżka mąki kukurydzianej

Sposób przygotowania:

1. Wymieszać w misce składniki na ciasto.
2. Odstawić do wyrośnięcia. U nas ciasto rosło przez jakieś 2 godziny.
3. W tym czasie pokroić cebulę, pokroić pomidory, przygotować kukurydzę i poprzekrawać oliwki na pół.
4. Gdy ciasto już wyrośnie, wyłożyć je na blasze (warstwa ciasta powinna być w miarę cienka).
5. Posmarować ciasto pestem (fleksja rządzi!) i posypać pokrojoną cebulą.
6. Wrzucić do piekarnika. U nas piekarnik w porywach osiąga szatańską temperaturę 150°C, więc pizzę trzymaliśmy w nim ponad 30 minut.
7. Wyjąć pizzę, położyć na niej kukurydzę i połowę pomidorów.
8. Wrzucić na chwilę do piekarnika (u nas ta chwila to było 10 minut :P).
9. W tym czasie obrać główkę czosnku i wszystkie ząbki przecisnąć przez praskę.
10. Podsmażyć je w rondelku na oleju.
11. Dodać mleko kokosowe i dalej gotować.
12. Dodać powoli łyżkę mączki kukurydzianej.
13. Jeśli grudek będzie za dużo, sos można potraktować blenderem :)
14. Wyjąć pizzę z piekarnika, położyć na niej pozostałą część pomidorów i oliwki.
15. Polać sosem.
16. Zjadać szybko, zanim ktoś inny zje Twoją porcję :D

Zupa Bliż

Zupa Bliż, czyli przeróbka moja i Połowica zupy Dahl, na którą przepis znaleźliśmy kiedyś w książce kucharskiej Jenny Stacey „Vegetarian”. W wersji polskojęzycznej nazywa się „Z kuchennej półeczki - Kuchnia wegetariańska”.

Dla ułatwienia potrawę „zaetykietowałam” jako jednogarnkową, choć de facto jest jednopatelniowa… :D

Składniki:

• odrobina oleju
• 5-6 ząbków czosnku
• 1 posiekana cebula
• 1kg pomidorów z puszki
• 175g soczewicy - albo zielonej albo czerwonej
• 2 łyżki soku z grejfruta (ja wiem, że wychodzi „szary owoc”, ale lepszych pisowni dla języka polskiego po prostu nie ma…)
• 300 ml mleka sojowego waniliowego
• przyprawy: Kotanyi Salsa de Yucatan i Kotanyi Cairo Shoarma

Przepis:

1. Na dużą(!) patelnię wylać olej i, mieszając, przez 2-3 minuty obsmażać czosnek i cebulę.
2. Mieszając, dodać pomidory oraz soczewicę. Wlać mleko sojowe oraz sok z grejfruta.
3. Zmniejszyć ogień i gotować 25-30 minut aż soczewica będzie miękka.
4. Dodać przyprawy i gotować jeszcze przez minutę. Potem przelać do misek.

Smacznego!

„Spaghetti” z sosem

Spokojnie, nie zapomniałam o blogu :) Tym razem wracam z pysznym i prostym przepisem na smaczne, zdrowe i bezglutenowe „spaghetti” z sosikiem :D

Narzędzia i naczynia:

• dwa garnki
• blender

Składniki:

• fasola szparagowa (ile, kto chce)
• duża cebula lub dwie małe cebule
• trzy świeże pomidory
• suszona bazylia
• odrobina oleju

Sposób przygotowania:

1. Umyć fasolę i odkroić jej końcówki. Potem wrzucić do garnka z wodą i gotować.
2. Kiedy spodziewamy się, że za ~10 minut fasola będzie już dobra: obrać i pokroić w kostkę cebulę.
3. Do garnka wlać odrobinę oleju, wrzucić wcześniej pokrojoną cebulę i zacząć smażyć.
4. Jak cebula się zeszkli, dodać dużo suszonej bazylii. Dalej smażyć.
5. Po chwili zdjąć z ognia.
6. Umyć i pokroić pomidory. Dorzucić je do garnka z cebulą i bazylią. Całość zblendować na krem.
7. Zdjąć fasolę z ognia.
8. Nałożyć na talerz fasolę i polać sosem.

I gotowe :)

Słodka kawa… Na słodko.

Matko Weganko, bardzo Ci dziękuję za umieszczenie tego wpisu: http://www.matkaweganka.blogspot.com/2012/10/najlepsza-weganska-kawa-z-mlekiem.html!

Kawę lubię, zwykle pijam dużo mocnej czarnej gorzkiej z kawiarki. Od jakiegoś czasu jednak próbowaliśmy z Połowicem zrobić jakiś dobry napój kawowy. Zaczęliśmy od śmietanki kokosowej, która wydała mi się najlepszym pomysłem. Byłoby całkiem znośnie, ale nie przewidziałam tego, że w śmietance będą wiórki kokosowe i w efekcie kawa nie miała fusów, ale miała wiórki. Mało fajne, nie polecam.

Potem próbowaliśmy zrobić kawę ze śmietanką migdałową. To już nie wiem dlaczego się nie udało, no nie wiem. Śmietanka słabo się spieniła (ubijałam blenderem, a nie własną łapką), więc kawa nie wyszła mistrzowska.

Mówi się jednak, że do trzech razy sztuka. No to dobra, postanowiliśmy zaryzykować z przepisem Matki Weganki. Sceptycznie podchodziłam do sprawy, bo skoro tłusta śmietanka migdałowa mi się źle ubiła, to jak mleko sojowe ma się ubić lepiej…
No ale się ubiło. I kawa, a raczej napój kawowy wyszedł świetny. Zwłaszcza po dodaniu do niego słodu daktylowego.

Tak wygląda mój słód daktylowy z przodu:

Tak z tyłu:

A taką kawę jako słodki deser do słodkiej kawy dostał ode mnie Połowic:

Wegański sos tzatzikowy

Tzatziki lubię, bardzo lubię… Więc jak tu zrobić wegański sos tzatzikowy? Najlepiej zrobić go… Szybko ^^

Składniki:

• przyprawa tzatzikowa
• mleczko kokosowe (takie w puszce)

Sposób przygotowania:

1. Wrzucić do garnuszka mleczko kokosowe i przyprawę tzatzikową.
2. Podgrzać.
3. Wlać do dzbaneczka i użyć jako sosu przy wybranej przez siebie potrawie.

Sos nie smakuje kokosem!

Tutaj zdjęcia przyprawy tzatzikowej, którą mam:

A tutaj propozycja podania:

Na talerzu tortilla, a do tego sałatka (gotowa sałatka z rukolą) oraz wegański kebab firmy Orico.

Zrobienie sosiku jest banalnie proste, najtrudniejsze było samo wymyślenie sposobu na zrobienie wegańskich tzatzików.

Smacznego życzę!

Kuskusowe kotleciki w sosie.

No tak, cała ja. Napisałam dwie notki… I uciekłam. Teraz wracam. I od razu prezentuję dokonanie sprzed… Eeee… Miesiąca…

Podczas jego przygotowywania bazowałam na dwóch przepisach:

1. Zapiekanka z kaszy jaglanej i pomidorów (s. 32 i 33) z „Dania wegetariańskie” Tanji Schiller w przekładzie Małgorzaty Chudzik (wydawnictwo AWM
2. http://www.matkaweganka.blogspot.com/2012/04/pulpety-z-kaszy-jaglanej-w-sosie.html

Od razu uprzedzam, potrawę się długo przygotowuje, a jej wygląd końcowy nie jest konkursowy i nie prezentuje się mistrzowsko na zdjęciach.

Składniki:

• dwie duże cebule
• kasza kus-kus 250 g
• bulion (z całego serca polecam ten:http://alma24.pl/produkt/120769/bulion-bioenergia-z-obnizona-zawartoscia-soli)
• woda 600 ml
• oliwa z oliwek bądź inny olej
• kilka ząbków czosnku
• ciecierzyca z puszki bądź nie z puszki, ale dobrze namoczona
• bułka tarta
• szczypiorek
• kupny humus (chyba, że ktoś chce robić swój własny)

Sprzęty:

• garnek z pokrywką
• czajnik
• kubek
• blender
• patelnia
• talerze
• miska
• dowolne naczynie na kotlety

Sposób przygotowania:

1. Pokroić cebulę i czosnek na małe kawałki. Wrzucić do dużego garnka, w którym jest oliwa. Gotować.
2. W tym czasie gotować też w czajniku wodę.
3. Gdy woda będzie wrzała, wsypać do garnka kaszę kus kus. Wymieszać. Wyłączyć ogień.
4. Do kubka wsypać dużo bulionu, zalać wrzącą wodą, wymieszać, a potem wlać do garnka z cebulą, czosnkiem i kaszą kus kus. Powtarzać, aż będzie 600 ml wody w garnku.
5. Wymieszać, przykryć pokrywką i odczekać 30 minut.
6. Przelać ciecierzycę przez sitko, samą ciecierzycę (bez wody) wrzucić do garnka z kaszą kus kus.
7. Wymieszać i zemleć blenderem na gładką papkę (nie będzie wtedy widać poszczególnych ziarenek kaszy, a jedynie jednolite puree).
8. Z gładkiej papki uformować małe kotleciki. Obtoczyć w bułce tartej i ułożyć na talerzu.
9. Rozgrzać olej na patelni i powoli wkładać kotleciki.
10. Przysmażone wrzucać do pojemnika. Ja wrzucałam do garnka, ale miska czy duża blacha do ciasta też powinny się sprawdzić.
11. Podawać z humusem i szczypiorkiem.

Smacznego!