Jarmużowe danie

Dorwałam jarmuż i przepis na chipsy z jarmużu (http://www.jadlonomia.com/2013/08/czipsy-z-jarmuzu.html). To musiało skończyć się obiadem :D

Składniki:

• jarmuż (dwie porcje – jedna do pieczenia, jedna do podania na surowo).
• odrobina oleju
• ulubione przyprawy
• porcja ryżu
• czarny sezam
• sos jalapeno (polecam ten: http://alma24.pl/produkt/138069988/sos-mad-dog-z-zielonym-pieprzem)
• odrobina mleka kokosowego
• pieprz
• seitan
• aromat wędzarniczy (ja mam taki http://www.evergreen.pl/dym-wedzarniczy-150g-p-2324.html)

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać piekarnik do 150°C. Pokroić jarmuż w małe kawałki, obtoczyć w odrobinie oleju z przyprawami. U mnie jedna porcja jarmużu była w przyprawie Jarzynka bez soli firmy Horalka (http://www.evergreen.pl/jarzynka-horalka-p-1711.html), a druga w Vegecie Natur i Chutney Podina Masala (np. tutaj http://www.evergreen.pl/chutney-podina-masala-p-1163.html).
2. Obtoczony jarmuż ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze, żeby kawałki jarmużu nie zachodziły na siebie.
3. Włożyć do piekarnika na 10-20 minut (zależy od piekarnika, u mnie potrzeba było 20 minut).
4. Ugotować ryż (ja gotuję w wodzie z dodatkiem przyprawy Cario Shoarma (dostępna np. tutaj http://alma24.pl/produkt/13539386/przyprawa-the-orient-cario-shoarma-kotanyi) i curry firmy Kotanyi (http://alma24.pl/produkt/150107682/mieszanka-przypraw-curry-kotanyi).
5. Ugotowany ryż przełożyć na talerz. Szybko polać mlekiem kokosowym oraz odrobiną sosu jalapeno. Dodać czarny sezam i całość posypać pieprzem. Wymieszać.
6. Dodać jarmuż surowy oraz upieczony jarmuż.
7. Pokroić seitan na kawałki i podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać odrobinę(!) dymu wędzarniczego.
8. Gotowy seitan przełożyć na talerz z resztą potrawy.

Tak wyglądają chipsy jarmużowe po wyjęciu z piekarnika. Kropelka oleju z przyprawami gratis :D

A tu gotowe jarmużowe danie:

Sajgonki

Naczynia:

• garnek
• patelnia
• miska większa niż papier ryżowy (inny pojemnik też będzie w porządku)
• duża miska
• duża deska do krojenia/czysty blat itp., w każdym razie duża płaska powierzchnia

Składniki:

• torebka ryżu (50 g)
• warzywa na patelnię (ja lubię mieszankę meksykańską firmy Hortex, która ma 450 gramów – do sajgonek zużywam 300-350 gramów)
• papier ryżowy (do kupienia np. na Evergreenie)
• przyprawy

Sposób przyrządzenia:

1. Zagotować w garnku ryż. 
2. W trakcie, gdy ryż się gotuje, podsmażyć/ugotować warzywa.
3. Do dużej miski (lub innego wybranego naczynia) nalać ciepłą wodę.
4. Gotowy ryż i gotowe warzywa wrzucić do drugiej dużej miski. Wymieszać i przyprawić według własnego gustu.
5. jedną kartkę ;) papieru ryżowego dokładnie zamoczyć w misce z wodą (można nawet odczekać kilka, kilkanaście sekund – zależy od papieru, jaki się ma), potem położyć płasko na desce do krojenia albo blacie.
6. Nabrać łyżką trochę ryżu z warzywami i ułożyć na dole papieru ryżowego.
7. Dolną część papieru zawinąć na farsz.
8. Później nałożyć boki papieru na farsz. Powinien wtedy powstać prawie-prostokąt (góra jest zaokrąglona) z przykrytym farszem na dole i po bokach.
9. Zrolować pozostałą część papieru.
10. Usmażyć aż papier ryżowy będzie brązowawy.

Pyszna domowa wegańska pizza

Czas na pochwalenie się pyszną pizzą, którą zrobiliśmy wczoraj z Połowicem. Inspirowaliśmy się tym przepisem: http://zdrowienatalerzu.pl/index.php/pizza-weganska/

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej (my użyliśmy najtańszej z Tesco, w kolorze cudnego écru :P)
• 5 łyżek oleju
• ½ łyżeczki soli
• szklanka wody
• łyżka suchych drożdży

Składniki na wierzch pizzy:

• wegańskie pesto (można znaleźć w Tesco, kosztuje 8,99 zł)
• dwa pomidory
• trzy łyżki kukurydzy
• cebula
• kilkanaście zielonych oliwek

Składniki na sos:

• główka czosnku
• odrobina oleju
• 100 g mleka kokosowego
• łyżka mąki kukurydzianej

Sposób przygotowania:

1. Wymieszać w misce składniki na ciasto.
2. Odstawić do wyrośnięcia. U nas ciasto rosło przez jakieś 2 godziny.
3. W tym czasie pokroić cebulę, pokroić pomidory, przygotować kukurydzę i poprzekrawać oliwki na pół.
4. Gdy ciasto już wyrośnie, wyłożyć je na blasze (warstwa ciasta powinna być w miarę cienka).
5. Posmarować ciasto pestem (fleksja rządzi!) i posypać pokrojoną cebulą.
6. Wrzucić do piekarnika. U nas piekarnik w porywach osiąga szatańską temperaturę 150°C, więc pizzę trzymaliśmy w nim ponad 30 minut.
7. Wyjąć pizzę, położyć na niej kukurydzę i połowę pomidorów.
8. Wrzucić na chwilę do piekarnika (u nas ta chwila to było 10 minut :P).
9. W tym czasie obrać główkę czosnku i wszystkie ząbki przecisnąć przez praskę.
10. Podsmażyć je w rondelku na oleju.
11. Dodać mleko kokosowe i dalej gotować.
12. Dodać powoli łyżkę mączki kukurydzianej.
13. Jeśli grudek będzie za dużo, sos można potraktować blenderem :)
14. Wyjąć pizzę z piekarnika, położyć na niej pozostałą część pomidorów i oliwki.
15. Polać sosem.
16. Zjadać szybko, zanim ktoś inny zje Twoją porcję :D

Kuskusowe kotleciki w sosie.

No tak, cała ja. Napisałam dwie notki… I uciekłam. Teraz wracam. I od razu prezentuję dokonanie sprzed… Eeee… Miesiąca…

Podczas jego przygotowywania bazowałam na dwóch przepisach:

1. Zapiekanka z kaszy jaglanej i pomidorów (s. 32 i 33) z „Dania wegetariańskie” Tanji Schiller w przekładzie Małgorzaty Chudzik (wydawnictwo AWM
2. http://www.matkaweganka.blogspot.com/2012/04/pulpety-z-kaszy-jaglanej-w-sosie.html

Od razu uprzedzam, potrawę się długo przygotowuje, a jej wygląd końcowy nie jest konkursowy i nie prezentuje się mistrzowsko na zdjęciach.

Składniki:

• dwie duże cebule
• kasza kus-kus 250 g
• bulion (z całego serca polecam ten:http://alma24.pl/produkt/120769/bulion-bioenergia-z-obnizona-zawartoscia-soli)
• woda 600 ml
• oliwa z oliwek bądź inny olej
• kilka ząbków czosnku
• ciecierzyca z puszki bądź nie z puszki, ale dobrze namoczona
• bułka tarta
• szczypiorek
• kupny humus (chyba, że ktoś chce robić swój własny)

Sprzęty:

• garnek z pokrywką
• czajnik
• kubek
• blender
• patelnia
• talerze
• miska
• dowolne naczynie na kotlety

Sposób przygotowania:

1. Pokroić cebulę i czosnek na małe kawałki. Wrzucić do dużego garnka, w którym jest oliwa. Gotować.
2. W tym czasie gotować też w czajniku wodę.
3. Gdy woda będzie wrzała, wsypać do garnka kaszę kus kus. Wymieszać. Wyłączyć ogień.
4. Do kubka wsypać dużo bulionu, zalać wrzącą wodą, wymieszać, a potem wlać do garnka z cebulą, czosnkiem i kaszą kus kus. Powtarzać, aż będzie 600 ml wody w garnku.
5. Wymieszać, przykryć pokrywką i odczekać 30 minut.
6. Przelać ciecierzycę przez sitko, samą ciecierzycę (bez wody) wrzucić do garnka z kaszą kus kus.
7. Wymieszać i zemleć blenderem na gładką papkę (nie będzie wtedy widać poszczególnych ziarenek kaszy, a jedynie jednolite puree).
8. Z gładkiej papki uformować małe kotleciki. Obtoczyć w bułce tartej i ułożyć na talerzu.
9. Rozgrzać olej na patelni i powoli wkładać kotleciki.
10. Przysmażone wrzucać do pojemnika. Ja wrzucałam do garnka, ale miska czy duża blacha do ciasta też powinny się sprawdzić.
11. Podawać z humusem i szczypiorkiem.

Smacznego!